1.材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3.两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5.青红黄尖椒改斜刀；
6.洋葱及姜蒜切片备用；
7.烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8.热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9.另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12.接着倒入炸好的鳗鱼；
13.大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
鲜笋要焯水否则会有涩味
